学校营养专家:超越日常挑战

菜单的开发
在规划菜单时，学校营养专业人员必须:

• 理解并遵守学校供餐规定包括复杂的营养标准
• 确保食堂拥有必要的设备和训练有素的工作人员，在每个午餐时段为数百名学生准备和安全地提供每种食物;
• 满足日益多样化的学生群体的口味偏好;
• 不要超出预算!

在自助餐厅
在“服务点”工作的学校营养专业人员站在提供健康学校餐和鼓励学生接受营养选择的第一线。2022卡塔尔世界杯晋级表这些专业人员承担着许多挑战和责任，包括:

• 午餐时间短:学校过于拥挤，午餐时间短，学生选择和吃饭的时间有限。食堂的工作人员努力将饭菜提前装盘或准备好快速服务，以最大限度地减少学生排队等候的时间。
• 食物过敏:随着越来越多的学生患有食物过敏，学校营养专业人员必须识别潜在的过敏原，并在选择膳食时保护受影响的孩子。系统网络体系结构(SNA)的2018年学校营养状况调查发现，学校为过敏和不耐受的学生提供了更多的选择，比如无麸质食品。

康斯坦斯·“康妮”·利特尔，SNS
营养服务主管
俄亥俄州比弗克里克市学校
康妮的营养知识，操作悟性和领导能力导致了一个更有效的，以学生为中心的营养服务项目。
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利特尔获得了超过38,000美元的赠款，以支持特殊计划，包括高中的比弗克里克早餐俱乐部，该俱乐部使学生的参与度提高了15%。她开发了一个绿野仙踪主题的项目，向员工传授学校膳食的营养要求，确保学生获得健康、均衡的膳食，使员工培训变得有趣。2022卡塔尔世界杯晋级表为了促进团队建设和提高员工技能，她还创建了“烘焙一个伟大的团队”烘焙比赛，包括团队规则、烘焙用品、评判标准和奖励丝带。

• 严格的食品安全标准:学校膳食计划需要实施基于HACCP(危害分析和关键控制点)原则的学校食品安全计划，并对每个学校厨房进行两次必要的健康/安全检查。
• 确定可报销餐食:收银员必须确保每个学生为餐食选择足够的物品，以符合联邦报销资格。每个学生午餐都必须带一份水果或蔬菜，托盘上至少有三种膳食成分。收银员必须仔细记录所提供的餐食数量，并记录单点消费。速度是防止线路延误的关键!
• 鼓励学生采取更健康的选择:食堂的工作人员努力使健康的学校餐吸引学生，食堂的温暖和欢迎的环境。2022卡塔尔世界杯晋级表经常能听到工作人员鼓励学生们尝试水果和蔬菜，许多学生说他们一天中看到的最灿烂的笑容是在排队吃午餐的时候。